Наступит день, когда водоросли заменят нам молоко, яйца и пальмовое масло в булках и пирогах
Компания по переработке водорослей «Solazyme» пыталась получить из простых водных организмов топливо-биодизель, но вместо этого наткнулась на продукт, который может стать дешевым и практически неисчерпаемым источником пищи для человека. Как сообщает журнал «Scientific American», исследователи получили вещество, которое назвали «альгалин».
Данную субстанцию можно окрестить и, так сказать, «выжимкой», жмыхом из зеленой водоросли. Вещество маслянистое, имеет желтую окраску и рассыпчатостью напоминает муку. С помощью альгалина можно выпекать кондитерские мучные изделия, обходясь без масла и яиц, и, тем паче, без страшных смертельных транс-жиров. Сладкие сдобные булки и печенье, по крайней мере, у исследователей получились на альгалине такими же аппетитными и «жирненькими», как на обычных компонентах, добавляемых в муку хозяйками и поварами.
Американцы производят альгалин, ферментируя такие повсеместные одноклеточные водоросли, как прототека и хлорелла. Какие именно штаммы данных микроорганизмов используются при этом, производители не уточняют, храня ноу-хау в секрете. Для получения масла водоросли растят в темноте и кормят их сахаром. В результате образуется густая взвесь живых клеток, которые на 80% состоят из триглицеридов. Такой жир может быть использован в производстве много чего — от одежды и мыла до вкусных продуктов питания, диетических и не очень. В настоящее время «Солазим» и ряд других биотехнологических компаний работают над разработкой «водорослевой муки» наподобие блинной, которая придется по вкусу адептам строгого вегетарианства. Ни куриных яиц, ни молочного жира, сплошные красота и здоровье.
Теоретически, водорослевое масло способно потеснить с рынка пальмовое. Пищевой монстр «Юнилевер» уже подписал контракт на жир, получаемый из хлореллы и прототеки. В свое время монстр оный засеял масличной пальмой огромные угодья в жарких странах третьего мира — от Конго до Новой Гвинеи. Если спрос на пальмовое масло упадет, без работы и смысла жизни останутся десятки миллионов землян. И все, конечно же, займутся водорослями. Даже самогонку из них делать научатся (ученые пишут, что посредством генной модификации из одноклеточных существ можно получить, что угодно).
