Скажите, пожалуйста, почему не рекомендуется консервировать овощи с помощью йодированной соли? Потому что при кипячении йод убивается, и такая соль становится обычной пищевой солью и не приносит никакой ожидаемой пользы от йода, или потому что образуется что-то другое, уже вредное для здоровья?
Для многих занятия йогой – это хороший способ укрепить здоровье и поддерживать его в бодрости. Это система физических упражнений, с помощью которых снимается стресс. Гимнастика по системе йогов помогает справляться с симптомами различных недугов, среди …
Детскую иммунную систему можно и нужно воспитывать также, как взрослые воспитывают самих детей. Если сделать иммунитет ребенка сильным, он будет в состоянии пережить не болея сезонные эпидемии гриппа. Медики считают, что у родителей в арсенале …
Дело лишь в дозе, как учат нас две мудрости, народная и врачебная.
Трансплантация фекалий – звучит издевательски, почти как копрофагия. Однако такой волнующий метод терапии и профилактики заболеваний существует уже более полувека. Первый случай официально оправданного лечения калом был зарегистрирован еще в 1958 году в США. С …
Люди, страдающие сахарным диабетом 2-го типа порой ощущают себя чужими на банкетах в ресторанах или больших семейных застольях. Однако болезнь – это не повод избегать вкусной пищи вообще. Фактически не существует продуктов, которые были бы …
Для консервации действительно не рекомендуется использовать йодированную и морскую соль, так как консервантом является именно хлорид натрия (поваренная соль в чистом виде). Любые добавки, хоть и повышают ее пользу для организма, но существенно снижают ценность как консерванта.
Консервировать йодированной солью можно, этот миф пошел с тех времен, когда для обогащения йодом использовали тиосульфат натрия. сейчас эту устаревшую технологию не применяют, поэтому можете спокойно консервировать.
Йодированная соль не годится для консервации, йод вызывает брожение и крышки взрываются. Консервировала огурцы с йодированной солью, все крышки на консервации вздулись, а огурцы поморщились. Рецепт один и тот же, с обычной солью такого никогда не было.
А еще йод пережигает консервацию, появляется неприятный привкус. Вообще увлекаться этой солью не нужно, организм человека нуждается всего в 0,025мг йодата калия в сутки, в действительности йодированная соль содержит суточную дозу в 16 раз больше необходимого.
Йодированная соль полезна, но только не посредственно перед принятием пищи. Когда консервируют овощи с помощью этой соли, то овощи размягчаются (огурчики, например, после вскрытия банки не хрустящие, вялые и мягкие). Йодированная соль испаряется при консервации, а содержимое банок приобретает не приятный привкус.
Если пользоваться йодированной солью при квашении капусты, например, срок до ее готовности увеличится по сравнению с тем, если бы вы использовали обычную соль. Соль, которая содержит йод, несколько тормозит бродильный процесс.
Тоже читала в одной из кулинарных книг, что нельзя использовать в консервации йодированную соль из-за того, что она может вызвать брожение. Но я несколько раз использовала и ничего страшного не было. Так что считаю, что это просто миф!
Если вы купили соль и открыли её непосредственно перед консервацией, то йод действительно может повредить заготовкам. А если эта соль стояла у вас открытой, то весь йод испарился, и такую соль использовать можно.
5 лет консервирую с йодированой солью — консервация сохраняется прекрасно.
Для julija — Дорогая, консервировать надо правильно и полностью соблюдать стерильность, а соль тут не при чем. Много лет консервирую йодированной солью и пока еще ни одна крышка не вздулась. А консервирую я каждый год в среднем до 500 банок различных овощей и фруктов…
живу в Сербии, здесь тольк йодированная соль, что делать?????? подскажите…
Спасибо всем за дельные подсказки!!! Буду теперь знать информацию!!!)))))))))