Белый хлеб не столь вреден, как принято считать. Даже полезен, судя по мнению ученых из Испании

О хороших и плохих бактериях в наше время говорят много и часто. Не реже эксплуатируется и тема здорового питания, обеспечивающего гармоничное пищеварение и препятствующего развитию ожирения. Например, немало трудов написано о том, что белый хлеб — это пища нездоровая, и, если уж от хлеба трудно отказаться, то следует есть таковой, приготовленный из т.н. цельнозерновой муки разового помола. Например, такой вот хлебушек:

Однако торговцы белым и насущным не хотят мириться с ситуацией и уговаривают ученых найти хоть одно опровержение тезиса о вредности их продукта. Как ни странно, такие опровержения и исключения находятся — если взглянуть на вопрос под особым углом, как это сделали эксперты из Испании, из университета Овьедо.

Исследование, ими проведенное, показало, что белый хлеб значительно увеличивает количество полезных микроорганизмов в желудке едока. Что, в свою очередь, бережет человека от хворей, укрепляет его здоровье в целом.

Обычно, если размеры популяций некоторых дружественных бактерий-симбионтов в ЖКТ падают, то это делает организм более восприимчивым к болезням, передающимися с водой и пищей. Самый эффективный способ поддерживать количество микробов на нужном уровне — это здоровая сбалансированная диета.

Исследователи из Овьедо изучили роль полифенолов, которые содержатся в пряностях, чаях, фруктах и овощах, в поддержании здорового баланса микрофлоры в желудке человека.

К участию в эксперименте было привлечено 38 человек. Сначала университетские медики опросили каждого участника о его личном рационе питания. А затем у добровольцев были взяты образцы кала для анализа микробиомы пищеварительной системы.

Анализ показал, что пектин, содержащийся в цитрусовых плодах, яблоках и некоторых других дарах садов, не столь уж и полезен, как принято полагать. Оказалось, что пектин снижает содержание некоторых важных микроорганизмов. Но самым неожиданным оказался тот вновь установленный факт, что белый «вредный» хлеб, точнее, его потребление, положительно сказывается на популяции и жизнедеятельности бактерий Lactobacillus.

До сих пор свойства, полезные для микробиомы желудка, приписывались конкуренту белого хлеба — хлебу из цельнозерновой муки. Объяснялось это изрядным содержанием пищевых волокон в хлебе из муки грубого помола. Однако, и белый хлеб, и белый рис — эти диетологически скептические продукты питания — оказались полезными для здорового пищеварения, в котором дружественные микроорганизмы, живущие внутри нас, принимают существенное участие.